Sagra Bio degli Umbricelli e della Torta al Testo 2019

Torna anche quest'anno la Sagra Bio degli Umbricelli fatti a mano e della Torta al Testo a Poggio Aquilone, 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.
5385bf79 Contenuto di 468a1d8c UmbriaEventi 0c54412a
6f051734 Contenuto di d334c5f3 UmbriaEventi 4d375375Da Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc.
0b9d1155 Contenuto di 933e7560 UmbriaEventi 02f46a16
94ec2015 Contenuto di ff6ee644 UmbriaEventi 5ab58969Il metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano". Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.
7a9164ba Contenuto di 097b9256 UmbriaEventi 39227b36
ca005dc7 Contenuto di 06ca6236 UmbriaEventi be5c35c6Questa tipica pasta umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso (Sangiovese, Merlot, ecc). 
e7855ab7 Contenuto di 1269867e UmbriaEventi 155cc21e
b50ca257 Contenuto di 2e2aca6b UmbriaEventi a4af8871Stands gastronomici al coperto aperti tutti i giorni dalle 19:30.