Sagra Bio degli Umbricelli e della Torta al Testo 2019

Torna anche quest'anno la Sagra Bio degli Umbricelli fatti a mano e della Torta al Testo a Poggio Aquilone, 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.
79d5e272 Contenuto di ab8e01b6 UmbriaEventi 6ab26f76
dca7fc16 Contenuto di 7cbf3164 UmbriaEventi c560896bDa Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc.
11f69088 Contenuto di 896e5482 UmbriaEventi 5f65a999
f60577db Contenuto di 5141a981 UmbriaEventi 18fadeddIl metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano". Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.
dab6421d Contenuto di 9862a77b UmbriaEventi a0bf2dc2
1b5de908 Contenuto di a7405917 UmbriaEventi 34c88888Questa tipica pasta umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso (Sangiovese, Merlot, ecc). 
6363ea9e Contenuto di c40476d2 UmbriaEventi 8e0cd3ab
797b707f Contenuto di 5eea3d39 UmbriaEventi c551c9d8Stands gastronomici al coperto aperti tutti i giorni dalle 19:30.