Sagra Bio degli Umbricelli e della Torta al Testo 2019

Torna anche quest'anno la Sagra Bio degli Umbricelli fatti a mano e della Torta al Testo a Poggio Aquilone, 3° classificata tra le sagre eccellenti dell'Umbria nel 2015.
a5ab1707 Contenuto di d50ec88d UmbriaEventi 9711bcfa
ab512e9c Contenuto di 7e1ac1ce UmbriaEventi b71ac13aDa Perugia ad Orvieto, dal Lago Trasimeno a Terni, da Spoleto a Todi questi spaghettoni irregolari, tipici della cucina povera contadina, vengono chiamati umbricelli, umbrichelli, strangozzi, strozzapreti, ciriole, ecc.
1731dde9 Contenuto di 200bab78 UmbriaEventi 8b6ccc38
23b3d41d Contenuto di 1b4dc1e3 UmbriaEventi 9ef7ee72Il metodo di preparazione è molto semplice e gli ingredienti comuni ai nostri luoghi: farina di grano tenero, acqua e mani sapienti ed abili nella preparazione. La farina viene predisposta su una tavola di legno detta "spianatoia" a "vulcano". Viene versata acqua fredda amalgamando il tutto energicamente fino a quando non si ottiene un impasto abbastanza sostenuto. Dall'impasto si ottiene una "sfoglia" abbastanza spessa che viene tagliata a pezzettoni, gli stessi vengono arrotolati con il palmo delle mani fino ad ottenere gli Umbricelli , grossi ed irregolari.  Si lasciano riposare per alcuni minuti sulla spianatoia. La cottura deve mantenere gli umbricelli abbastanza duri.
44220caf Contenuto di 020dd4ed UmbriaEventi 7e96e999
359f4787 Contenuto di d886de8d UmbriaEventi 6f621fa1Questa tipica pasta umbra deve essere condita con sughi corposi (amatriciana, asparagi, norcina, pomodoro, pecorino, ecc.) ed accompagnato da un buon vino rosso (Sangiovese, Merlot, ecc). 
f15efc08 Contenuto di fc455c51 UmbriaEventi d15d3d18
db03be34 Contenuto di ed9f040d UmbriaEventi 26f392b7Stands gastronomici al coperto aperti tutti i giorni dalle 19:30.