Spezzatino di Cinghiale

Spezzatino di Cinghiale
Inviata da
Ivana G.
Ingredienti per 4 persone
Carne di Cinghiale 800 g
Concentrato di pomodoro
Farina
Brodo di carne 2 lt
Olio Extra Vergine di Oliva 50 ml
Vino rosso 150 ml
Alloro 1 foglia
Cipolle 100 g
Carote 50 g
Sedano 50 g
Rosmarino 1 rametto
Timo 1 rametto
Sale
Pepe
Procedimento
Dopo aver mondato il cinghiale da grasso e pellicine, tagliamolo a cubetti di 4 cm, aggiungiamo sale e pepe, quindi infariniamo.
Mondiamo poi sedano, carote e cipolla, per ricavarne dadini di 1 cm.
In una padella, dopo aver riscaldato l'olio, rosoliamo bene la carne e successivamente uniamo le verdure e il pomodoro.
Continuiamo la cottura sfumando con il vino, lasciando evaporare completamente e bagnando con il brodo; mettiamo poi il rosmarino, la foglia di alloro e lasciamo cuocere per un'ora.
Togliamo quindi i pezzi di carne e passiamo la salsa al frullatore, facendola ridurre per altri cinque minuti.
Aggiungiamo infine poi la carne, lasciamo insaporire per qualche minuto e serviamo ben caldo.

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