Coniglio al Pomodoro

Coniglio al Pomodoro
Inviata da
Tessa F.
Ingredienti per 4 persone

Coniglio 800 g
Vino bianco 1 bicchiere
Cipolla 1
Alloro qualche foglia
Rosmarino 2 rametti
Pomodori pelati 600 g
Olio Extra Vergine di Oliva
Farina
Sale
Pepe

Procedimento

Puliamo il coniglio e tagliamolo a pezzi.

In una casseruola mettiamo dell'olio e facciamo appassire la cipolla tritata finemente; successivamente, una volta diventata trasparente, aggiungiamo i pezzi di coniglio infarinati facendoli rosolare uniformemente su tutti i lati.

Aggiustiamo di sale e pepe, uniamo le erbe aromatiche e sfumiamo poi con vino bianco, lasciando evaporare a fiamma alta.

Aggiungiamo i pomodori pelati con la loro salsa schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio; abbassiamo la fiamma e cuociamo coprendo con un coperchio per 50 minuti circa.

Nel caso in cui il fondo di cottura tendesse ad asciugarsi troppo, è opportuno aggiungere del brodo vegetale caldo poco alla volta.

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