Sciacquiamo i pezzi di pollo e asciughiamoli con della carta da cucina.

Dopo averli posti in una casseruola con burro, tre cucchiai d'olio e la cipolla a fettine, facciamoli rosolare per 15 minuti circa.

Aggiungiamo poi la polpa di pomodoro, il sedano e la carota tritati. 

Mescoliamo il tutto e bagnamo con un mestolino d'acqua calda; portiamo quindi a bollore, abbassiamo la fiamma, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere per 40-45 minuti, finché la carne è cotta e il sugo ristretto.

Nel caso si asciugasse troppo, in cottura è opportuno versare un pochino di acqua calda.

Prima di servire il nostro pollo alla cacciatora mettiamo del sale e del pepe e lasciamo riposare al caldo per qualche minuto.