Laviamo bene i peperoni, svuotiamoli e tagliamoli a tocchetti.

Affettiamo finemente le cipolle e poniamole ad appassire con  4 cucchiai da tavola di olio Extra Vergine di Oliva in una padella piuttosto capiente.

A cipolla appassita, versiamo la passata di pomodoro e facciamo insaporire.

A questo punto è la volta dei peperoni che andremo ad unire con una sfumata di aceto e del sale.

Mescoliamo portando a cottura e serviamo la peperonata ben calda.

In alternativa, è molto gustoso consumare la peperonata fredda come accompagnamento.